Veganer Weihnachtsstollen selber machen
Stollen:
200g Feigen (Stängel abschneiden)
200g Aprikosen
100g Datteln
in 2 Tassen Wasser einweichen und dann kleinschneiden
250g Rosinen
250 g Mandelmus
2 EL Reismalz
100 ml mildes Sonnenblumenöl
500g Dinkelmehl
1 Tüte Backpulver
Alles unter die Fruchtmasse heben. Stollen formen und auf Backpapier legen. Bei 100°C 3 Stunden backen.
Wenn der Stollen aus dem Ofen kommt, dünn mit Reismalz bestreichen und Amaranth Popcorn darüberstreuen.
Achtung: Nicht das ganze Einweichwasser benutzen, Teig braucht sonst zu viel Mehl und ist zu fest.
