Detox- Woche „back to balance“
Ein klarer Kopf und ein leichter Körper!
Frühjahreskur findet vom 24.03.-30.03.2024 statt. 250,-
Kochen im Frühling
Wenn der Frühling naht und das Wetter wärmer wird, steigt die Energie, und in den Pflanzen beginnt der Saft, der sich in den Wurzeln gesammelt hat, nach oben zu den Zweigen zu wandern. Schließlich beginnen sich die ersten Knospen, Blüten und Blätter des Frühlings durch den Schnee, die Erde oder die Zweige hindurch zu entfalten und zu öffnen, und die ersten Samen beginnen zu sprießen. Auf die gleiche Weise können wir auch unsere Küche verändern, wenn der Frühling naht, indem wir nach und nach mehr Yin-Lebensmittel und Kochfaktoren verwenden. Wir können beginnen, mehr Gemüse zu verwenden, das diese aufsteigende Frühlingsenergie in sich trägt, wie z. B. Sprossen, Blattgemüse, frische Zwiebeln und Frühlingszwiebeln sowie Wildpflanzen. Besonders schön ist es, ab und zu essbare Wildpflanzen, Gräser und Blumen aus der Umgebung in die Frühlingsmenüs aufzunehmen. Wildpflanzen sind oft kräftiger als kultivierte Sorten, weshalb es besser ist, sie in kleinen Mengen zu essen.
Unter den Getreidesorten haben Gerste, Graupen und Weizen oder Weizenprodukte einen geringeren Energiegehalt als andere Getreidesorten und können häufig in Ihren Frühjahrsmenüs enthalten sein. Dazu können auch gekochte oder gedämpfte Mehlprodukte wie Nudeln gehören. Leichtere Bohnen, die in kurzer Zeit gar sind, wie Linsen oder Mungobohnen, und frische Bohnen wie grüne Erbsen oder Saubohnen können ebenfalls häufiger verwendet werden. Leichtere Meeresgemüsegerichte, wie die Verwendung von Wakame und Nori, können etwas häufiger verwendet werden. Auch fermentierte Lebensmittel wie Essiggurken, gepresste Salate, Natto und Tempeh können wir etwas häufiger verwenden. Kürzere fermentierte Pickles oder solche, die einen sauren Geschmack haben, wie Essiggurken, Umeboshi oder Sauerkraut, sind in dieser Jahreszeit besonders lecker. Frühlingsfrüchte, wie Erdbeeren und Kirschen, und leichte, weiche Süßigkeiten können häufiger genossen werden.
Während des kalten Winters neigen wir dazu, größere Mengen an Lebensmitteln zu essen, länger zu kochen und stärker zu würzen sowie mehr tierische Lebensmittel und schwerere Speisen wie Eintöpfe und Frittiertes zu essen, um uns warm zu halten. Aber wenn der Frühling kommt und es warm wird, ist es besser, die tierische Nahrung und die Gesamtmenge der Nahrung im Allgemeinen zu reduzieren. Dies wird dazu beitragen, einen Teil der Nährstoffe und der wärmenden Energie, die sich in unserem Körper angesammelt haben, freizusetzen und auszuleiten. Und es wird auch dazu beitragen, unseren Körper zu entgiften und zu reinigen. Es ist interessant festzustellen, dass viele Kulturen in dieser Jahreszeit eine Form von Halbfasten oder Fasten praktizieren, um sich besser auf das kommende wärmere Wetter einzustellen. Damit dieser Prozess reibungslos abläuft, können wir mit dem Frühlingsbeginn auch beginnen, leichtere Kochmethoden anzuwenden und die Kochzeit insgesamt zu verkürzen. Wir können den Schwerpunkt auf kurzes Kochen, Dämpfen oder schnelles Sautieren legen und das Backen, Frittieren oder Druckgaren reduzieren.
Wenn das Wetter wärmer wird, können wir auch den Anteil an Rohkost erhöhen, vor allem in Form von gepressten Salaten und, wenn es wärmer wird, Rohkostsalaten. Salz und andere salzige Gewürze wie Shoyu und Miso haben eine stark zusammenziehende Wirkung, und es ist besser, die Menge zu reduzieren, da wir uns langsam aufblähen müssen. Stattdessen können Sie die Verwendung von sauer schmeckenden Lebensmitteln und Gewürzen wie Essig, Zitrusfrüchten oder Umeboshi ein wenig erhöhen. Auch die beim Kochen verwendete Flüssigkeitsmenge kann ein wenig erhöht werden, um Leichtigkeit und eine weichere Textur zu schaffen, die zur Ausdehnung und Kühlung beitragen.
